芋煮研究

・芋煮とは

　里芋、肉、こんにゃくなどを煮た鍋で、肉の種類や味付けは各地で違っている。主に山形は牛肉に醤油味、仙台は豚肉で味噌味で、それぞれの地方ごとに独自の発展を遂げている。

　発祥は、山形県中山町（最上川のほとり）と言われ、戦後、南東北の各地に広まった。起源は、江戸・元禄時代に、京都方面から最上川上流に荷物を運んでいた船頭たちが、地元の里芋と運んできた棒鱈を煮て食べた、という説が有力である（1981 烏兎沼）。京都の郷土料理「芋棒」（里芋と棒鱈を煮た、正月料理）が有名だが、源流ではつながっていたのかもしれない。
　肉を入れるようになったのは、明治初期で、米沢に牛肉屋が誕生し、その後昭和初期頃に山形県の各地でいも煮会に使われるようになったという。情報…中山町のHPより。


山形・置賜風　芋煮牛肉／醤油	福島風　芋煮豚肉／味噌	岩手風　芋煮鶏肉／味噌	宮城・仙台風　芋煮豚肉／味噌

・芋煮会

　東北では、「春は花見、秋は芋煮会」といわれるように、秋の行楽シーズンに会社や地域のコミュニティー単位で芋煮会が催され、東北の河川敷一帯は鍋を囲んだ人たちで溢れる。南東北（山形、宮城、福島)では約７０％の人が過去３年間に芋煮会を行っている（2007調べ）と言われるほどメジャーなイベントである。

　現在では、東北に限らず関東などでも芋煮会が数多く催されているようで、日本各地に広がりを見せている。特に多摩川河川敷では、東北出身者が持ち込んだのかバーベキューのついでに芋煮を煮る者が多々見られる。

	・更新情報　08.10.31 　今年の多摩川での芋煮は　１１月１６日に決定しました。